みりんの知識

• タイトルヨミ: ミリンノチシキ
• 著編者等／著者名等: 森田日出男‖編著
• 統一著者名: 森田日出男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: モリタヒデオ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.11
• 大きさ: 255p
• 件名: 味醂
• 分類: 588.58,588.58 588.58
• ISBN: 4-7821-0235-6
• マークNo: TRC03057881
• タイトルコード: 1009910481550
• 資料番号: 006531743
• 請求記号: 588.5/10111
• 内容紹介: アルコール分を多く含んだ甘い調味料「みりん」。独特の調理特性があり、日本料理の味に深みを与えているが、味噌や醬油と比べて文献や調理方法の紹介が少ない。「本みりん」を取り巻く環境、調理、成分などについて詳解する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0