食品と劣化

• タイトルヨミ: ショクヒントレッカ
• シリーズ名: 光琳選書／5
• シリーズ名ヨミ: コウリンセンショ5
• 著編者等／著者名等: 津志田藤二郎‖編著
• 統一著者名: 津志田藤二郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツシダトウジロウ
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 2003.11
• 大きさ: 300p
• 件名: 食品保存法
• 分類: 588.9,588.9 588.9
• ISBN: 4-7712-0023-8
• マークNo: TRC000000003061834
• タイトルコード: 1009910487376
• 資料番号: 00000000000006537476
• 請求記号: 588.9/10011
• 内容紹介: 栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0