かまぼこ
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基本情報
全ての情報
全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | かまぼこ |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 山澤正勝‖編集 関伸夫‖編集 福田裕‖編集 |
| 出版者 | 恒星社厚生閣 |
| 出版年 | 2003.12 |
| 内容紹介 | 魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。 |
| 種別 | 図書 |
| タイトル | かまぼこ |
|---|---|
| タイトルヨミ | カマボコ |
| サブタイトル | その科学と技術 |
| サブタイトルヨミ | ソノカガクトギジュツ |
| 著編者等／著者名等 | 山澤正勝‖編集 関伸夫‖編集 福田裕‖編集 |
| 統一著者名 | 山沢正勝 関伸夫 福田裕 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | ヤマザワマサカツ セキノブオ フクダユタカ |
| 出版者 | 恒星社厚生閣 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2003.12 |
| 大きさ | 8,377p |
| 件名 | かまぼこ |
| 分類 | 667.5,667.5 667.5 |
| ISBN | 4-7699-0985-3 |
| マークNo | TRC000000003062490 |
| タイトルコード | 1009910488012 |
| 資料番号 | 00000000000006536262 |
| 請求記号 | 667.5/ﾔﾏ ｶ |
| 内容紹介 | 魚肉タンパク質の特性を活かした伝統食品・かまぼこは、日本人の食生活の中で依然として重要な動物タンパク質食品としての地位を保っている。消費者のニーズを取り込むかまぼこの原料・製造法・流通・販売技術を解説。 |
| 種別 | 図書 |
| 配架場所 | 034A0 |
