食品のカビ汚染と危害

• タイトルヨミ: ショクヒンノカビオセントキガイ
• シリーズ名: 食品のカビ／1
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンノカビ1
• 著編者等／著者名等: 宇田川俊一‖編
• 統一著者名: 宇田川俊一
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ウダガワシュンイチ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.2
• 大きさ: 243p
• 件名: 食品衛生 かび
• 分類: 498.54,498.54 498.54
• ISBN: 4-7821-0241-0
• マークNo: TRC000000004008336
• タイトルコード: 1009910504822
• 資料番号: 00000000000006719439
• 請求記号: 498.54/10066
• 内容紹介: 食品事故を起因とする大きな社会問題や、食品の製造・調理・流通・保存技術の進歩による加工食品の出現で、新しい衛生上の問題が発生してきた。食品の安全性を確保する国際的な流れの中で、食品に対するカビの危害を詳解。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0