味覚の巨匠エスコフィエ

• タイトルヨミ: ミカクノキョショウエスコフィエ
• 著編者等／著者名等: ミシェル・ガル‖[著] 金山富美‖訳
• 統一著者名ヨミ: Gall Michel
• 統一著者名: 金山富美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ガルミシェル カナヤマフミ
• 出版者: 白水社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.3
• 大きさ: 332p
• 件名: エスコフィエ オーギュスト-小説
• 分類: 953.7,953.7 953
• ISBN: 4-560-03999-2
• マークNo: TRC000000004008681
• タイトルコード: 1009910505159
• 資料番号: 00000000000006564132
• 請求記号: 953.7/10123
• 一般注記: 原タイトル：Le maître des saveursの抄訳
• 内容紹介: 何千もの創作料理をあみだし料理を芸術の域にまで高め、またフランス料理の近代化への道を開き、今なお「世界中の料理長の師」と尊ばれる天才料理人エスコフィエの伝記。食卓の喜びとはいかなるものかが感じ取れる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034A0