応用調味料の事典

• タイトルヨミ: オウヨウチョウミリョウノジテン
• 著編者等／著者名等: 成瀬宇平‖監修 遠藤十士夫‖[ほか]執筆
• 統一著者名: 成瀬宇平 遠藤十士夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナルセウヘイ エンドウトシオ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.3
• 大きさ: 453p
• 件名: 調味料-辞典 料理-辞典
• 分類: 596.033,596.033 596.033
• ISBN: 4-388-35315-9
• マークNo: TRC000000004010138
• タイトルコード: 1009910507220
• 資料番号: 00000000000006580997
• 請求記号: 596/10479
• 内容紹介: 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0