カステラの科学
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | カステラの科学 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 仮屋園璋‖著 |
| 出版者 | 光琳 |
| 出版年 | 2004.3 |
| 内容紹介 | 食品化学・食品加工貯蔵学・栄養化学を専門として大学で教鞭をとる傍ら、ライフワークとして積み重ねてきたカステラの科学的研究についてまとめる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | カステラの科学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | カステラノカガク |
| 著編者等／著者名等 | 仮屋園璋‖著 |
| 統一著者名 | 仮屋園璋 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | カリヤゾノアキラ |
| 出版者 | 光琳 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2004.3 |
| 大きさ | 196p |
| 件名 | 和菓子 |
| 分類 | 588.36,588.36 588.36 |
| ISBN | 4-7712-0025-4 |
| マークNo | TRC04020628 |
| タイトルコード | 1009910522524 |
| 資料番号 | 006496228 |
| 請求記号 | 588.3/10025 |
| 内容紹介 | 食品化学・食品加工貯蔵学・栄養化学を専門として大学で教鞭をとる傍ら、ライフワークとして積み重ねてきたカステラの科学的研究についてまとめる。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 034B0 |
