高橋邦弘の蕎麦大全

• タイトルヨミ: タカハシクニヒロノソバタイゼン
• 著編者等／著者名等: 高橋邦弘‖著
• 統一著者名: 高橋邦弘
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タカハシクニヒロ
• 出版者: 日本放送出版協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.10
• 大きさ: 159p
• 件名: そば
• 分類: 596.38,596.38 596.3
• ISBN: 4-14-033218-2
• マークNo: TRC04052077
• タイトルコード: 1009910570460
• 資料番号: 100330646
• 請求記号: 596.38/ﾀｶ ﾀ
• 内容紹介: そば打ちは単純な作業だが、実は奥が深い。技術の基本の裏に隠された、そば打ちの本質を知ることなしに、真の上達はない。では、何を知るべきか…。そば業界のカリスマ・高橋邦弘が、その技術の全てと素材へのこだわりを紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0