パンの歴史

• タイトルヨミ: パンノレキシ
• サブタイトル: 世界最高のフランスパンを求めて
• サブタイトルヨミ: セカイサイコウノフランスパンオモトメテ
• 著編者等／著者名等: スティーヴン・L.カプラン‖著 吉田春美‖訳
• 統一著者名ヨミ: Kaplan Steven L.
• 統一著者名: 吉田春美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カプランスティーヴン L. ヨシダハルミ
• 出版者: 河出書房新社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2004.11
• 大きさ: 509p
• 件名: パン-歴史
• 分類: 588.32,588.32 588.32
• ISBN: 4-309-22420-2
• マークNo: TRC04059296
• タイトルコード: 1009910581839
• 資料番号: 006761068
• 請求記号: 588.32/ｶﾌ ﾊ
• 一般注記: 原タイトル：Le retour du bon painの抄訳
• 内容紹介: 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0