食品素材と機能

• タイトルヨミ: ショクヒンソザイトキノウ
• シリーズ名: CMCテクニカルライブラリー／187
• シリーズ名ヨミ: シーエムシーテクニカルライブラリー187
• 出版者: シーエムシー出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.1
• 大きさ: 6,284p
• 件名: 食品工学 食品化学
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 4-88231-847-4
• マークNo: TRC000000005001621
• タイトルコード: 1009910595510
• 資料番号: 00000000000006709323
• 請求記号: 588/10026
• 一般注記: 初版のタイトル：新しい食品素材と機能
• 内容紹介: 多様な食品素材から得られる多様な機能の中で、注目されているもの、今後の応用が期待されているものをとりあげて編集する。97年刊「新しい食品素材と機能」の普及版。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0