わが家でつくるこだわり麴

• タイトルヨミ: ワガヤデツクルコダワリコウジ
• サブタイトル: 米・豆・麦から雑穀まで
• サブタイトルヨミ: コメマメムギカラザッコクマデ
• 著編者等／著者名等: 永田十蔵‖著
• 統一著者名: 永田十蔵
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナガタジュウゾウ
• 出版者: 農山漁村文化協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.2
• 大きさ: 103p
• 件名: 麴かび
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• 郷土件名: 511812200000000
• 書誌グループ: F00003
• ISBN: 4-540-04094-4
• マークNo: TRC05005954
• タイトルコード: 1009910602595
• 資料番号: 010247856
• 請求記号: 588.51/ﾅｶ ﾜ
• 内容紹介: 麴づくりを自分のものにすれば、味噌も、醬油も、漬け物も、ありとあらゆる発酵食品づくりが楽しめる! 本格麴と、それぞれの麴特性を最大に活かした発酵食品づくりを紹介。誰でも、どこでも簡単につくれます。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034B0