フレーバー

• サブタイトル: おいしさを演出する香りの秘密
• サブタイトルヨミ: オイシサオエンシュツスルカオリノヒミツ
• 著編者等／著者名等: 広山均‖著
• 統一著者名: 広山均
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒロヤマヒトシ
• 出版者: フレグランスジャーナル社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.2
• 大きさ: 5,332p
• 件名: 食品香料
• 分類: 576.6,576.6 576.6
• ISBN: 4-89479-086-6
• マークNo: TRC05006519
• タイトルコード: 1009910603154
• 資料番号: 006714455
• 請求記号: 576.6/ﾋﾛ ﾌ
• 内容紹介: 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0