クッキングに学ぶ化学

• タイトルヨミ: クッキングニマナブカガク
• シリーズ名: ポピュラー・サイエンス／270
• シリーズ名ヨミ: ポピュラーサイエンス270
• 著編者等／著者名等: 増井幸夫‖共著 谷本幸子‖共著
• 統一著者名: 増井幸夫 谷本幸子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: マスイユキオ タニモトサチコ
• 出版者: 裳華房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.4
• 大きさ: 9,138p
• 件名: 化学 料理
• 分類: 430,430 430
• ISBN: 4-7853-8770-X
• マークNo: TRC000000005020240
• タイトルコード: 1009910623860
• 資料番号: 00000000000006710339
• 請求記号: 430/ﾏｽ ｸ
• 内容紹介: キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0