冷たいおいしさの誕生

• タイトルヨミ: ツメタイオイシサノタンジョウ
• サブタイトル: 日本冷蔵庫100年
• サブタイトルヨミ: ニホンレイゾウコヒャクネン
• 著編者等／著者名等: 村瀬敬子‖著
• 統一著者名: 村瀬敬子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ムラセケイコ
• 出版者: 論創社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2005.10
• 大きさ: 10,268p
• 件名: 冷蔵庫-歴史
• 分類: 545.88,545.88 545.88
• ISBN: 4-8460-0392-2
• マークNo: TRC000000005049218
• タイトルコード: 1009910670295
• 資料番号: 00000000000006899199
• 請求記号: 545.8/10006
• 内容紹介: 「冷たさ」=冷温はどのような「おいしさ」をもたらし、人々に受容されてきたのか。食卓を映す鏡として冷蔵庫をとらえることで、この100年間における料理と家族、そして冷蔵庫のかかわりを論じる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0