食業の現場から

• タイトルヨミ: ショクギョウノゲンバカラ
• サブタイトル: 新潟・長野 命はぐくむ、こころの食
• サブタイトルヨミ: ニイガタナガノ イノチハグクムココロノショク
• 著編者等／著者名等: 石坂智惠美‖著
• 統一著者名: 石坂智惠美
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシザカチエミ
• 出版者: 新潟日報事業社
• 出版地: 新潟
• 出版年: 2005.12
• 大きさ: 199p
• 件名: 食品
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 4-86132-148-4
• マークNo: TRC05062600
• タイトルコード: 1009910690306
• 資料番号: 100562883
• 請求記号: 588/ｲｼ ｼ
• 内容紹介: 素材を吟味し、手をかけ時間をかけて食べものづくりに励む。時代の奔流の中で、暮らしを見つめ「食」と真摯に向き合う新潟と長野の8社の現場から「食業」の今、そして未来を見る。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0