日本の伝統食を科学する 第2巻

• タイトル: 日本の伝統食を科学する 第2巻 第2巻
• タイトルヨミ: ニホンノデントウショクオカガクスル
• 各巻書名: 発酵食のパワーの秘密
• 各巻書名ヨミ: ハッコウショク/ノ/パワー/ノ/ヒミツ
• 著編者等／著者名等: 小泉武夫‖監修 今野令子‖イラスト
• 統一著者名: 小泉武夫 今野令子
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: コイズミタケオ コンノレイコ
• 出版者: 汐文社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.1
• 大きさ: 47p
• 件名: 発酵食品 食生活
• 分類: 588.51,588.51 588.51
• 書誌グループ: B00001
• ISBN: 4-8113-8051-7
• マークNo: TRC06005260
• タイトルコード: 1009910702185
• 資料番号: 006874606
• 請求記号: 588/ﾆ/2
• 内容紹介: しょう油、味噌、納豆、ヨーグルトなどの伝統的な発酵食品は、わたしたちのかけがえのない財産。発酵食品の不思議発見を通して、毎日の食事の大切さを考える。しょう油、味噌、納豆の製造過程やパワー、発酵の謎などを収録。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 034D0