食品工学ハンドブック

• タイトルヨミ: ショクヒンコウガクハンドブック
• 著編者等／著者名等: 日本食品工学会‖編
• 統一著者名: 日本食品工学会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニホンショクヒンコウガクカイ
• 出版者: 朝倉書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.1
• 大きさ: 24,728p
• 件名: 食品工学-便覧
• 分類: 588.036,588.036 588.036
• ISBN: 4-254-43091-4
• マークNo: TRC06005322
• タイトルコード: 1009910702246
• 資料番号: 007006349
• 請求記号: 588.036/ﾆﾎ ｼ
• 内容紹介: 食品製造に携わるすべての研究者・技術者に役立つ、食品工学を体系的に解説した便覧。食品製造基盤技術、食品品質保持・安全技術、装置の設計などに必須となる食品物性、食品製造操作・プロセス設計例の4編から構成。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158