基礎から学ぶ調理実習

• タイトルヨミ: キソカラマナブチョウリジッシュウ
• 著編者等／著者名等: 新調理研究会‖編
• 統一著者名: 新調理研究会
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シンチョウリケンキュウカイ
• 出版者: 理工学社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.5
• 大きさ: 10,188p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 4-8445-6449-8
• マークNo: TRC06023720
• タイトルコード: 1009910730566
• 資料番号: 007008063
• 請求記号: 596/ｼﾝ ｷ
• 内容紹介: 食べる人の健康状態や嗜好に合わせた食べ物を作るための基礎知識や技術・応用力を身につけるためのテキストブック。日本料理を中心に、料理の理論と実践を詳しく解説する。高齢者の食事を作る際の調理上のポイントも付記。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0