プロのための洋菓子材料図鑑 [vol.1]

• タイトル: プロのための洋菓子材料図鑑 [vol.1] [vol.1]
• タイトルヨミ: プロノタメノヨウガシザイリョウズカン
• 各巻書名: 菓子づくりの「幅」を広げる製菓材料1200
• 各巻書名ヨミ: カシズクリ ノ ハバ オ ヒロゲル セイカ ザイリョウ センニヒャク
• シリーズ名: 柴田書店MOOK／
• シリーズ名ヨミ: シバタショテンムック
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2006.6
• 大きさ: 252p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 4-388-80696-X
• マークNo: TRC06029566
• タイトルコード: 1009910739336
• 資料番号: 007011208
• 請求記号: 596.65/ﾌﾛ/1
• 内容紹介: 人気店の定番ケーキはどんな素材を使っている? おいしいお菓子をつくるには、菓子づくりのテクニックに加え、素材を選ぶ“知識”と“情報”が必要です。小麦粉、砂糖、卵、乳製品など製菓材料1200点を写真で紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0