集団給食献立作成マニュアル

• タイトルヨミ: シュウダンキュウショクコンダテサクセイマニュアル
• 著編者等／著者名等: 赤羽正之‖[ほか]著
• 統一著者名: 赤羽正之
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アカバネマサユキ
• 出版者: 医歯薬出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 1991.3
• 大きさ: 151p
• 件名: 給食
• 分類: 498.59,498.59 498.59
• ISBN: 4-263-70205-0
• マークNo: TRC000000091012192
• タイトルコード: 1009910783348
• 資料番号: 00000000000007134372
• 請求記号: 498.59/10046
• 内容紹介: 給食管理業務はすべて献立を中心に展開される。個人の食事とは違って、食べる人が大勢であるため、栄養面や経済的側面など、より注意すべき点が多いわりには軽視されがちであった集団給食づくりを、理論的に考察する。
• 種別: 図書