中国の食文化研究 山東編

• タイトル: 中国の食文化研究 山東編 山東編
• タイトルヨミ: チュウゴクノショクブンカケンキュウ サントウヘン
• 著編者等／著者名等: 横田文良‖著 定延健二‖監修
• 統一著者名: 横田文良 定延健二
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨコタフミヨシ サダノブケンジ
• 出版者: 辻学園調理・製菓専門学校 ジャパンクッキングセンター(発売)
• 出版地: 大阪 大阪
• 出版年: 2007.4
• 大きさ: 219p
• 件名: 食生活-中国 料理(中国)-歴史
• 分類: 383.822,383.822 383.8
• ISBN: 978-4-88046-407-7
• マークNo: TRC07023057
• タイトルコード: 1100000026280
• 資料番号: 007265846
• 請求記号: 383.822/ﾖｺ ﾁ
• 内容紹介: 調理法の数限りなさ、発想の奇抜さが特徴的な中国料理を、各地方の食文化から解明しようと試みる実学・こだわりの書。「料理人のルーツ」山東省を取り上げ、その食文化を歴史背景とともに解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138