調理法別フランス料理

• タイトルヨミ: チョウリホウベツフランスリョウリ
• 著編者等／著者名等: 辻調理師専門学校‖著
• 統一著者名: 辻調理師専門学校
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジチョウリシセンモンガッコウ
• 出版者: 日本放送出版協会
• 出版地: 東京
• 出版年: 2007.5
• 大きさ: 175p
• 件名: 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.23,596.23 596.23
• ISBN: 978-4-14-033247-4
• マークNo: TRC07025078
• タイトルコード: 1100000029714
• 資料番号: 007268444
• 請求記号: 596.23/ﾂｼ ﾁ
• 内容紹介: 質の高い料理教育を実践する辻調理師専門学校によるフランス料理の調理技術書。ソテ、ロティール、ポワレなど12の調理法を解説し、そのポイントと代表される料理レシピを豊富なカラープロセスで紹介。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0