刺身百科

• タイトルヨミ: サシミヒャッカ
• 著編者等／著者名等: 柴田書店‖編
• 統一著者名: 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2007.8
• 大きさ: 298p
• 件名: 刺身
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-388-06020-7
• マークNo: TRC07036403
• タイトルコード: 1100000047705
• 資料番号: 007307481
• 請求記号: 596.35/ｼﾊ ｻ
• 内容紹介: 刺身に必要な包丁や道具の知識および基本的な造り方と、包丁使いを説明。魚種を50音順に並べて、それぞれの魚の代表的な造り方、盛りつけを紹介。また新しいスタイルの刺身も50品ほど掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0