もっと知りたいコーヒー学

• タイトルヨミ: モットシリタイコーヒーガク
• サブタイトル: 工学屋が探究する焙煎・抽出・粉砕・鑑定etc.
• サブタイトルヨミ: コウガクヤガタンキュウスルバイセンチュウシュツフンサイカンテイエトセトラ
• 著編者等／著者名等: 広瀬幸雄‖著
• 統一著者名: 広瀬幸雄
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヒロセユキオ
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2007.8
• 大きさ: 197p
• 件名: コーヒー
• 分類: 596.7,596.7 596.7
• ISBN: 978-4-7511-0687-7
• マークNo: TRC07038946
• タイトルコード: 1100000051784
• 資料番号: 007309693
• 請求記号: 596.7/ﾋﾛ ﾓ
• 内容紹介: コーヒーを工学・経済・歴史・医学・香りの科学など、いろいろな側面からとらえ、焙煎や抽出法、香りと色、品質評価や好みの分析など、コーヒーのさまざまな魅力を紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0