食パンの技術

• タイトルヨミ: ショクパンノギジュツ
• サブタイトル: 人気店の角食パンと山型食パンの配合と考え方がわかる
• サブタイトルヨミ: ニンキテンノカクショクパントヤマガタショクパンノハイゴウトカンガエカタガワカル
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2007.12
• 大きさ: 182p
• 件名: パン
• 分類: 596.63,596.63 596.6
• ISBN: 978-4-7511-0721-8
• マークNo: TRC07062662
• タイトルコード: 1100000091192
• 資料番号: 007421860
• 請求記号: 596.63/ｼﾖ
• 一般注記: 新版のタイトル：人気店の食パンの技術
• 内容紹介: 人気店の「角食パン」と「山型食パン」を写真で紹介し、それぞれの配合と製法を掲載。そして考え方を詳細に解説する。巻末には製粉会社がすすめる食パンにむく粉を写真付きで掲載。店のデータ：2007年11月現在。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0