世界の発酵乳

• タイトルヨミ: セカイノハッコウニュウ
• サブタイトル: 発酵乳の文化・生理機能 モンゴル・キルギスそして健康な未来へ
• サブタイトルヨミ: ハッコウニュウノブンカセイリキノウ モンゴルキルギスソシテケンコウナミライエ
• 著編者等／著者名等: 石毛直道‖編著 光岡知足‖ほか著 上野川修一‖ほか著 小長谷有紀‖ほか著 中島利博‖ほか著 石井智美‖ほか著 カルピス株式会社研究所‖ほか著
• 統一著者名: 石毛直道 光岡知足 上野川修一 小長谷有紀 中島利博 石井智美 カルピス研究所
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イシゲナオミチ ミツオカトモタリ カミノガワシュウイチ コナガヤユキ ナカジマトシヒロ イシイサトミ カルピスケンキュウジョ
• 出版者: はる書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.7
• 大きさ: 263p
• 件名: 乳製品 乳酸菌
• 分類: 383.82962,383.82962 383.8
• ISBN: 978-4-89984-097-8
• マークNo: TRC08037031
• タイトルコード: 1100000154725
• 資料番号: 007490626
• 請求記号: 383.829/ｲｼ ｾ
• 内容細目: 世界の乳食文化 キルギス乳食文化の特徴 キルギス遊牧民の食 現代キルギスの健康問題の一側面 キルギス乳紀行 モンゴル国微生物探索 腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス プロバイオティクスからイムノバイオティクス アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史 免疫機能改善に働く乳酸菌L-92株の研究開発 カルピス酸乳の健康機能性に関する研究 発酵乳・乳酸菌の健康効果
• 内容紹介: 三島海雲生誕130年と、カルピス株式会社創業90周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138