食品と水

• タイトルヨミ: ショクヒントミズ
• シリーズ名: 光琳選書／6
• シリーズ名ヨミ: コウリンセンショ6
• 著編者等／著者名等: 久保田昌治‖編著 石谷孝佑‖編著 佐野洋‖編著
• 統一著者名: 久保田昌治 石谷孝佑 佐野洋
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: クボタショウジ イシタニタカスケ サノヨウ
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.9
• 大きさ: 312p
• 件名: 食品 水
• 分類: 498.51,498.51 498.51
• ISBN: 978-4-7712-0804-9
• マークNo: TRC000000008046558
• タイトルコード: 1100000169167
• 資料番号: 00000000000007558018
• 請求記号: 498.51/10071
• 内容紹介: 食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0