新・介護食レシピ

• タイトルヨミ: シンカイゴショクレシピ
• サブタイトル: 食べる喜びを
• サブタイトルヨミ: タベルヨロコビオ
• 著編者等／著者名等: 多田鐸介‖著 斎藤一郎‖監修
• 統一著者名: 多田鐸介 斎藤一郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: タダタクスケ サイトウイチロウ
• 出版者: 阪急コミュニケーションズ
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.10
• 大きさ: 127p
• 件名: 料理 高齢者 嚥下障害
• 分類: 498.59,498.59 498.59
• ISBN: 978-4-484-08221-9
• マークNo: TRC000000008047489
• タイトルコード: 1100000170581
• 資料番号: 00000000000007557804
• 請求記号: 498.59/10051
• 一般注記: 奥付のタイトル：食べる喜びを
• 内容紹介: フランス料理でよく使う裏ごし、フェッテ(泡立て)などの技法や、ムースのように口溶けの良い料理は、そのまま介護食に応用できる。フレンチシェフが編み出した、おいしくて飲み込みやすく目にも美しい料理レシピを紹介する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0