トウガラシ

• サブタイトル: 辛味の科学
• サブタイトルヨミ: カラミノカガク
• 著編者等／著者名等: 岩井和夫‖編 渡辺達夫‖編
• 統一著者名: 岩井和夫 渡辺達夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: イワイカズオ ワタナベタツオ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.10
• 大きさ: 16,325p 図版20p
• 件名: とうがらし アルカロイド
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• ISBN: 978-4-7821-0323-4
• マークNo: TRC08051961
• タイトルコード: 1100000177359
• 資料番号: 007640956
• 請求記号: 498.53/ｲﾜ ﾄ
• 内容紹介: トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0