和菓子の技術

• タイトルヨミ: ワガシノギジュツ
• サブタイトル: 基本と名店・人気店の技術
• サブタイトルヨミ: キホントメイテンニンキテンノギジュツ
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.12
• 大きさ: 175p
• 件名: 和菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7511-0778-2
• マークNo: TRC08058712
• タイトルコード: 1100000187420
• 資料番号: 007620974
• 請求記号: 596.65/ﾜｶ
• 内容紹介: 餡にはじまり、練り切り、羊羹、饅頭、餅菓子、団子など、定番の和菓子、基本的な和菓子に焦点を当て、詳しい手順写真とともに技術のポイントやコツをわかりやすく解説。名店、人気店の和菓子とその素晴らしい技術も公開。
• 種別: 図書
• コレクション: 石川コレクション
• 配架場所: 03UA0