食品と乾燥

• タイトルヨミ: ショクヒントカンソウ
• シリーズ名: 光琳選書／8
• シリーズ名ヨミ: コウリンセンショ8
• 著編者等／著者名等: 木村進‖監修 亀和田光男‖監修 石谷孝佑‖編著 土田茂‖編著 林弘通‖編著
• 統一著者名: 木村進 亀和田光男 石谷孝佑 土田茂 林弘通
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: キムラススム カメワダミツオ イシタニタカスケ ツチダシゲル ハヤシヒロミチ
• 出版者: 光琳
• 出版地: 東京
• 出版年: 2008.11
• 大きさ: 270p
• 件名: 乾燥食品
• 分類: 588.9,588.9 588.9
• ISBN: 978-4-7712-0806-3
• マークNo: TRC08059249
• タイトルコード: 1100000188676
• 資料番号: 007611486
• 請求記号: 588.9/ｷﾑ ｼ
• 内容紹介: 食品乾燥の理論と装置をわかりやすく解説し、日本と世界のさまざまな伝統乾燥食品と新しい乾燥食品の製造法のポイントを説明。さらに、宇宙食など新しい食品開発や将来展望にも触れる。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0