肉料理の技術

• タイトルヨミ: ニクリョウリノギジュツ
• サブタイトル: 最新版 牛肉・豚肉・仔羊肉・鶏肉・鴨肉
• サブタイトルヨミ: サイシンバン ギュウニクブタニクコヒツジニクトリニクカモニク
• 著編者等／著者名等: 旭屋出版編集部‖著
• 統一著者名: 旭屋出版
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: アサヒヤシュッパン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.7
• 大きさ: 147p
• 件名: 料理-肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-7511-0840-6
• マークNo: TRC09034721
• タイトルコード: 1100000252683
• 資料番号: 007783632
• 請求記号: 596.33/ｱｻ ﾆ
• 内容紹介: 牛肉、豚肉、仔羊肉、鶏肉、鴨肉の各肉について、注目店のシェフが肉の扱い方をはじめとして、調理のポイントや新しい技術を取り入れた調理法を紹介する。応用の幅を広げる「肉料理」の考え方も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0