サーモン料理大全

• タイトルヨミ: サーモンリョウリタイゼン
• サブタイトル: 定番から最先端の技法を一冊で学べる
• サブタイトルヨミ: テイバンカラサイセンタンノギホウオイッサツデマナベル
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2009.11
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理-魚 料理(西洋)-フランス さけ(鮭)
• 分類: 596.35,596.35 596.3
• ISBN: 978-4-7511-0848-2
• マークNo: TRC09055429
• タイトルコード: 1100000285705
• 資料番号: 100668128
• 請求記号: 596.35/ｻﾓ
• 内容紹介: 「エコール辻東京」主任教授が、サーモンの基礎知識と主要調理法をビジュアルに解説。長年のあいだ大切に作り継がれている名店のサーモン・スペシャリテ集、サーモンの品質チェックなども収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0