第3のビールは、なぜビールの味がするのか?

• タイトルヨミ: ダイサンノビールワナゼビールノアジガスルノカ
• サブタイトル: 新ジャンルの味覚を作る技術
• サブタイトルヨミ: シンジャンルノミカクオツクルギジュツ
• シリーズ名: TECH LIVE!／
• シリーズ名ヨミ: テックライヴ
• 著編者等／著者名等: 夏目幸明‖著
• 統一著者名: 夏目幸明
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナツメユキアキ
• 出版者: 技術評論社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.1
• 大きさ: 174p
• 件名: ビール
• 分類: 588.54,588.54 588.54
• ISBN: 978-4-7741-4091-9
• マークNo: TRC09065975
• タイトルコード: 1100000302271
• 資料番号: 007899453
• 請求記号: 588.5/10168
• 内容紹介: 日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0