飴細工

• タイトルヨミ: アメザイク
• サブタイトル: パティシェ必修 砂糖を自在に操る最新テクニック集
• サブタイトルヨミ: パティシェヒッシュウ サトウオジザイニアヤツルサイシンテクニックシュウ
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／ スーパー・パティシェ・ブック／ スペシャル版／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック スーパーパティシェブック スペシャルバン
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.3
• 大きさ: 112p
• 件名: 菓子 飴
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7511-0867-3
• マークNo: TRC10011573
• タイトルコード: 1100000323240
• 資料番号: 100245505
• 請求記号: 596.65/ｱﾒ
• 内容紹介: 大きなピエスモンテから小さなデコールまで、スペシャリストの卓越した飴細工の技巧を、プロセス写真で詳しく解説。明日のリーダーをめざす気鋭のパティシェ35人の意気込みなども収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0