レストランのシャルキュトリー

• タイトルヨミ: レストランノシャルキュトリー
• 著編者等／著者名等: 櫻井信一郎‖著
• 統一著者名: 櫻井信一郎
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: サクライシンイチロウ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.9
• 大きさ: 159p
• 件名: 肉・肉製品 料理(西洋)-フランス
• 分類: 648.24,648.24 648.27
• ISBN: 978-4-388-06085-6
• マークNo: TRC10045715
• タイトルコード: 1100000375059
• 資料番号: 100325125
• 請求記号: 648.24/ｻｸ ﾚ
• 内容紹介: ハム、ソーセージ、テリーヌなどのシャルキュトリー(豚肉加工品)のスペシャリスト・櫻井信一郎が、「レストランの厨房で作る」をテーマに、23のシャルキュトリーをプロセス写真で解説する。またこれらを使った料理も併載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03164