チョコレートにとって基本的なこと

• タイトルヨミ: チョコレートニトッテキホンテキナコト
• 著編者等／著者名等: ル・コルドン・ブルー‖著 柴田書店‖著
• 統一著者名: ル・コルドン・ブルー 柴田書店
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ルコルドンブルー シバタショテン
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.10
• 大きさ: 227p
• 件名: 菓子 チョコレート
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-06088-7
• マークNo: TRC10054069
• タイトルコード: 1100000407596
• 資料番号: 008142978
• 請求記号: 596.65/ﾙｺ ﾁ
• 内容紹介: 理論と技術の両面からチョコレートを学ぶための本。チョコレートの基礎知識やショコラティエの基本作業を解説し、ボンボン、バー、ブーシェなどの基本アイテムを紹介。生菓子や焼き菓子のレシピも掲載する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0