フルーツ・カッティングの技法書

• タイトルヨミ: フルーツカッティングノギホウショ
• サブタイトル: 各種フルーツのカット・盛り付け・選び方から、端材の活かし方、原価計算まで
• サブタイトルヨミ: カクシュフルーツノカットモリツケエラビカタカラハザイノイカシカタゲンカケイサンマデ
• 著編者等／著者名等: 村上しずか‖著
• 統一著者名: 村上しずか
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ムラカミシズカ
• 出版者: 誠文堂新光社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2010.12
• 大きさ: 239p
• 件名: 料理 果実
• 分類: 596.3,596.3 596.3
• ISBN: 978-4-416-81064-4
• マークNo: TRC10067555
• タイトルコード: 1100000408299
• 資料番号: 008143067
• 請求記号: 596.3/ﾑﾗ ﾌ
• 内容紹介: イチゴ、アボカド、パイナップル、メロンなど40種類以上のフルーツの基本的なカット技法から応用までを紹介。シーン別のテーブルコーディネートや、食器、花、リボンなどとのコラボレーションも提案します。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03CD4