フォワグラ

• サブタイトル: 伝統的な食材の進化した料理集
• サブタイトルヨミ: デントウテキナショクザイノシンカシタリョウリシュウ
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.3
• 大きさ: 112p
• 件名: 料理-肉 料理(西洋)-フランス
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-7511-0910-6
• マークNo: TRC11010323
• タイトルコード: 1100000426026
• 資料番号: 008297913
• 請求記号: 596.33/ﾌｵ
• 内容紹介: 研究熱心なシェフたちによってあらたな利用法が開発され、フランス料理以外でも和洋中さまざまに使われるフォアグラ。シェフ9人の料理を通し、その食材としての魅力をあらためて検証する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0