プロのための牛肉&豚肉料理百科

• タイトルヨミ: プロノタメノギュウニクアンドブタニクリョウリヒャッカ
• サブタイトル: 部位別使い分け・肉の知識
• サブタイトルヨミ: ブイベツツカイワケニクノチシキ
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.3
• 大きさ: 244p
• 件名: 料理-肉 牛肉 豚肉
• 分類: 596.33,596.33 596.3
• ISBN: 978-4-388-80767-3
• マークNo: TRC11010329
• タイトルコード: 1100000426032
• 資料番号: 008150674
• 請求記号: 596.33/ﾌﾛ
• 内容紹介: プロに向けて、牛肉&豚肉の部位別使い分け、定番メニューの作り方、日本料理での生かし方・使い方、品種や飼育などの知識を紹介する。用語・料理解説も掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0