食材の切り方大図鑑

• タイトルヨミ: ショクザイノキリカタダイズカン
• サブタイトル: CuttinG
• サブタイトルヨミ: カッティング
• 著編者等／著者名等: 辻調理師専門学校‖監修
• 統一著者名: 辻調理師専門学校
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ツジチョウリシセンモンガッコウ
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.3
• 大きさ: 599p
• 件名: 料理
• 分類: 596,596 596
• ISBN: 978-4-06-216555-6
• マークNo: TRC11016567
• タイトルコード: 1100000435339
• 資料番号: 008329823
• 請求記号: 596/ﾂｼ ｼ
• 内容紹介: 魚介・肉・野菜・フルーツ・チーズなど、日本・西洋・中国料理の187種類の食材のさばき方・切り方を網羅。食材の切り方を活かす和・洋・中の料理211品のレシピも掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0