氷温食品入門

• タイトルヨミ: ヒョウオンショクヒンニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 山根昭彦‖著
• 統一著者名: 山根昭彦
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヤマネアキヒコ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.3
• 大きさ: 10,172p
• 件名: 冷凍食品
• 分類: 588.95,588.95 588.9
• ISBN: 978-4-88927-148-5
• マークNo: TRC11020027
• タイトルコード: 1100000441287
• 資料番号: 008301293
• 請求記号: 588.9/10024
• 内容紹介: 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0