蕎麦の事典

• タイトルヨミ: ソバノジテン
• シリーズ名: 講談社学術文庫 2050
• シリーズ名ヨミ: コウダンシャガクジュツブンコ 2050
• 著編者等／著者名等: 新島繁‖[著]
• 統一著者名: 新島繁
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ニイジマシゲル
• 出版者: 講談社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.5
• 大きさ: 365p
• 件名: そば-辞典
• 分類: 383.81,383.81 383.8
• ISBN: 978-4-06-292050-6
• マークNo: TRC11024133
• タイトルコード: 1100000447025
• 資料番号: 100206291
• 請求記号: B383.81/ﾆｲ ｿ
• 内容紹介: 日本の伝統食である蕎麦について正確に、かつ幅広く知ることができる一冊。歴史・文化・習俗から、原材料、品書き、蕎麦打ちの技術、道具、食器、栄養まで1155項目を解説する。付録「蕎麦関連文献解題」も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03138