図解食品加工プロセス

• タイトルヨミ: ズカイショクヒンカコウプロセス
• 著編者等／著者名等: 吉田照男‖著
• 統一著者名: 吉田照男
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ヨシダテルオ
• 出版者: 森北出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.5
• 大きさ: 311p
• 件名: 食品加工
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 978-4-627-97061-8
• マークNo: TRC11024406
• タイトルコード: 1100000447991
• 資料番号: 100245018
• 請求記号: 588/ﾖｼ ｽ
• 一般注記: 工業調査会 2003年刊の再刊
• 内容紹介: その食品、どのように作られているか知っていますか? 小麦粉、砂糖といった原料食品から、肉製品類、菓子、レトルト・冷凍食品まで、工場規模での食品加工の“HOW TO”を全72品目にわたり徹底解説。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03158