食品の匂いと異臭

• タイトルヨミ: ショクヒンノニオイトイシュウ
• 著編者等／著者名等: 加藤寛之‖著 渡辺久夫‖著
• 統一著者名: 加藤寛之 渡辺久夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: カトウヒロユキ ワタナベヒサオ
• 出版者: 幸書房
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.5
• 大きさ: 7,158p
• 件名: 食品化学 におい
• 分類: 498.53,498.53 498.53
• ISBN: 978-4-7821-0352-4
• マークNo: TRC11024852
• タイトルコード: 1100000448434
• 資料番号: 008320517
• 請求記号: 498.53/ｶﾄ ｼ
• 内容紹介: 食品の匂いと異臭を科学的な視点から解説。においの感じ方、異臭発生に影響を及ぼす要因、異臭の分析法や事例などを収録。品質管理、異臭クレームへの対策に役立つ。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034E0