洋菓子クリームの事典

• タイトルヨミ: ヨウガシクリームノジテン
• サブタイトル: 人気パティシエによる100種類のクリームとプチガトーへの展開
• サブタイトルヨミ: ニンキパティシエニヨルヒャクシュルイノクリームトプチガトーエノテンカイ
• シリーズ名: 旭屋出版MOOK／
• シリーズ名ヨミ: アサヒヤシュッパンムック
• 出版者: 旭屋出版
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.9
• 大きさ: 107p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-7511-0931-1
• マークNo: TRC11039140
• タイトルコード: 1100000471565
• 資料番号: 008290074
• 請求記号: 596.65/ﾖｳ
• 内容紹介: 今、注目されている20店のパティスリーで実際に作っている100種類のクリームを掲載。配合のほか、開発に当たってのイメージから作業のポイントまでを詳しく紹介する。具体的な使用例がわかるプチガトー図鑑も収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0