プロのための洋菓子材料図鑑 vol.3

• タイトル: プロのための洋菓子材料図鑑 vol.3 vol.3
• タイトルヨミ: プロノタメノヨウガシザイリョウズカン
• 各巻書名: 製菓材料の工場見学/焼き菓子の素材
• 各巻書名ヨミ: セイカ/ザイリョウ/ノ/コウジョウ/ケンガク/ヤキガシ/ノ/ソザイ
• シリーズ名: 柴田書店MOOK
• シリーズ名ヨミ: シバタショテンムック
• 出版者: 柴田書店
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.9
• 大きさ: 284p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-388-80783-3
• マークNo: TRC11044761
• タイトルコード: 1100000480756
• 資料番号: 008204513
• 請求記号: 596.65/ﾌﾛ/3
• 内容紹介: 小麦粉、卵、乳製品から、スパイス、デコレーション素材、製菓器具・機器まで、洋菓子づくりに必要な材料を網羅。ほか、パティシエと行く製菓材料の工場見学、焼き菓子技術講座なども収録。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0