惣菜入門

• タイトルヨミ: ソウザイニュウモン
• シリーズ名: 食品知識ミニブックスシリーズ／
• シリーズ名ヨミ: ショクヒンチシキミニブックスシリーズ
• 著編者等／著者名等: 中山正夫‖著
• 統一著者名: 中山正夫
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ナカヤママサオ
• 出版者: 日本食糧新聞社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.9
• 大きさ: 9,181p
• 件名: 食品工業
• 分類: 588,588 588
• ISBN: 978-4-88927-149-2
• マークNo: TRC000000011052061
• タイトルコード: 1100000493414
• 資料番号: 00000000000008207359
• 請求記号: 588/ﾅｶ ｿ
• 内容紹介: 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
• 種別: 図書
• 配架場所: 034B0