お菓子ノート

• タイトルヨミ: オカシノート
• 著編者等／著者名等: 猫井登‖著
• 統一著者名: 猫井登
• 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ: ネコイノボル
• 出版者: 新人物往来社
• 出版地: 東京
• 出版年: 2011.11
• 大きさ: 167p
• 件名: 菓子
• 分類: 596.65,596.65 596.6
• ISBN: 978-4-404-04100-5
• マークNo: TRC11057880
• タイトルコード: 1100000502865
• 資料番号: 008278889
• 請求記号: 596.65/ﾈｺ ｵ
• 内容紹介: パティシエの技とこだわりを徹底分析したスイーツガイド。パティスリーめぐりの技術、ケーキ分析の手法などをまとめた上で、スイーツ好きとして押えておくべきお菓子を取り上げ、パーツごとに分析。製法にも言及する。
• 種別: 図書
• 配架場所: 03UA0