発酵食品学
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基本情報
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全ての情報を表示基本情報のみを表示| タイトル | 発酵食品学 |
|---|---|
| 著編者等／著者名等 | 小泉武夫‖編著 |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版年 | 2012.4 |
| 内容紹介 | 世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション |
| タイトル | 発酵食品学 |
|---|---|
| タイトルヨミ | ハッコウショクヒンガク |
| 著編者等／著者名等 | 小泉武夫‖編著 |
| 統一著者名 | 小泉武夫 |
| 著編者等ヨミ／著者名等ヨミ | コイズミタケオ |
| 出版者 | 講談社 |
| 出版地 | 東京 |
| 出版年 | 2012.4 |
| 大きさ | 6,361p |
| 件名 | 発酵食品 |
| 分類 | 588.51,588.51 588.51 |
| ISBN | 978-4-06-153734-7 |
| マークNo | TRC12018359 |
| タイトルコード | 1100000542145 |
| 資料番号 | 008559346 |
| 請求記号 | 588.51/ｺｲ ﾊ |
| 内容紹介 | 世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。 |
| 種別 | 図書 |
| コレクション | |
| 配架場所 | 03158 |
